Moussaka traditionnelle
Apprenez à préparer la moussaka, un plat simple qui ne nécessite pas de béchamel mais qui est toujours délicieux. Une salade verte doit être servie avec ce plat traditionnel grec.
Ingredients
Préparation
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Retirer les tiges des aubergines, les laver, puis les couper dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur). Placez-les sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive et ajoutez du sel et du poivre.
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Faites-les cuire pendant cinq à dix minutes sous le gril du four. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent, puis retournez-les lorsqu'elles sont dorées. Répétez l'opération avec les autres ingrédients ; trois aubergines devraient donner environ deux fournées.
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Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. À feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail hachés pendant 3 minutes. Ajouter la pulpe de tomate, le concentré, le persil haché et le cumin après qu'ils soient devenus translucides. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
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Laissez mijoter pendant 20 minutes avec le couvercle, puis 5 minutes sans. La sauce peut mijoter pendant que vous terminez vos lots d'aubergines. Incorporer la viande hachée et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
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Mettez les aubergines grillées au fond d'un grand plat à gratin, puis mettez la viande en sauce par-dessus, suivie d'une deuxième couche d'aubergines. Ajouter une couche d'aubergines en dernier. Ajouter un peu de gruyère râpé, puis verser les œufs d'omelette préalablement battus sur l'ensemble du plat.
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Pour que les œufs cuisent et que le gruyère fonde et dore doucement, mettez le plat au four réglé à 210°C (thermostat 7).
Note
Si vous excluez la viande, la moussaka constitue un fantastique dîner végétarien ! Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires, comme dans certaines variétés (comme les courgettes, les carottes ou les pommes de terre), ou utiliser des substituts de viande à base de légumes (comme les protéines de soja texturées, qui ont la consistance du bœuf haché).